歴史

本物のジョニー アップルシードがリンゴと酒をアメリカのフロンティアにもたらした |芸術と文化

オハイオ州ノバの家族経営の農場では、非常に特別なリンゴの木を育てています。いくつかの主張によると、175 歳の木は 最後の物的証拠 ジョン・チャップマンは、1800 年代初頭を通じて、当時はペンシルベニア州の反対側にあったアメリカ西部の辺境に沿って、1 エーカーのリンゴ園に何エーカーもの土地を植えました。今日、チャップマンはジョニー アップルシードという別名で知られています。彼の話には、おとぎ話のような甘酸っぱい色合いが染み込んでいます。ジョニー・アップルシードを裸足の放浪者で、そのリンゴが均一で深紅の球体であると考えると、1948 年のディズニー特集の一部で人気があったおかげです。 メロディ・タイム これは、青い鳴き鳥と陽気な守護天使に囲まれた、ジョニー アップルシードをシンデレラ ファッションで描いています。しかし、この現代的な概念には欠陥があり、リンゴが甘くて食用に適した果物であるという私たちの現代的な認識によって汚染されています。チャップマンがフロンティアに持ち込んだリンゴは、現代の食料品店やファーマーズ マーケットで入手できるリンゴとはまったく異なり、主に食べるために使用されたわけではありません。ハードアップルサイダー。

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ジョニー・アップルシードとアメリカン・オーチャード

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ジョニー・アップルシード: 男、神話、アメリカの物語





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欲望の植物学: 植物の目から見た世界

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「禁酒法までは、アメリカで栽培されたリンゴは、サイダーの樽に巻かれるよりも食べられる可能性がはるかに低かった」とマイケル・ポーランは書いている. 欲望の植物学 . ' 地方では、サイダーはワインやビールだけでなく、コーヒーや紅茶、ジュース、さらには水の代わりになりました。



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1774 年 9 月 26 日、マサチューセッツ州レミンスターでジョン チャップマンが生まれたのは、リンゴだらけのこの世界でした。彼の幼少期の多くは歴史の中で失われてしまいましたが、1800 年代初頭、チャップマンは再び現れます。今度はペンシルベニア州の西端、急速に拡大している西部の辺境に近い場所に現れます。 19 世紀の変わり目に、投機家と民間企業が広大な土地を買収していました。 北西部領土 、入植者の到着を待っています。 1792年から、オハイオ・カンパニー・オブ・アソシエイツは潜在的な開拓者と取引を行った.オハイオの最初の恒久的開拓地を越えて荒野に恒久的な家屋を建てようとする者には100エーカーの土地が与えられる.家屋が永続的であることを証明するために、入植者は 3 年間で 50 本のリンゴの木と 20 本のモモの木を植える必要がありました。

経験豊富なビジネスマンであるチャップマンは、果樹園を植えるという難しい仕事をこなせれば、果樹園を方向転換して、新進の開拓者たちに利益をもたらすことができることに気づきました。 ペンシルベニア州からイリノイ州への放浪 、チャップマンは開拓者のすぐ先に進み、彼らが到着したときにそれらを販売する果樹園を耕し、さらに未開発の土地に向かいます。現代まで生き残っている風刺画のように、チャップマンはリンゴの種を詰めた袋を実際にトートバッグに入れました。チャップマンは、接ぎ木を明確に禁じている (植物を苦しめると信じていた) スウェーデンボルジア教会の一員として、すべての果樹園を種から植えました。

チャップマン (または開拓地開拓者) が接ぎ木に必要な知識を持っていなかったわけではありませんが、ニューイングランド人のように、彼らは、食べるためではなく、飲むためのリンゴを植えることに費やしたほうがよいことに気付きました。アップル サイダーは、安全で安定した飲料の供給源を開拓者に提供し、水が危険な細菌でいっぱいになる可能性がある時間と場所で、サイダーを心配することなく摂取することができました。サイダーはフロンティア生活の大部分を占めていた. ジョニー・アップルシード: 男、神話、アメリカの物語 は、「アルコールのヘイズの中で」生きていると説明しています。辺境に移植されたニューイングランド人は、1 日あたり 10.52 オンスのハード サイダーを飲んだと報告されています (比較のために、今日の平均的なアメリカ人は 20オンス 一日)。 「ハードサイダーは肉やパンと同じくらい食卓の一部だった」とミーンズは書いている.



ジョン チャップマンは 1845 年に亡くなり、彼の果樹園やリンゴの品種の多くは長くは生き残れませんでした。禁酒令中、サイダーに使用される酸っぱくて苦いリンゴを生産するリンゴの木は、FBIのエージェントによってしばしば切り倒され、アメリカの生活からチャップマンの本当の歴史とともにサイダーを効果的に消去しました. 「リンゴの栽培者は、その魅力的な価値ではなく、栄養上の利点のために果物を祝うことを余儀なくされました」とミーンズは書いています.「1日1回摂取すると、医者を遠ざけることができます...」 ある意味、この格言—現代の基準からすればとても良心的だった — 典型的なアメリカの解放に対する攻撃に他ならない.今日、アメリカのサイダー市場は、ささやかではありますが、顕著な復活を遂げています。 最も急成長しているアルコール飲料 アメリカでは。しかし、チャップマンはディズニーの世界で凍り付いたままで、完全に食べられる光り輝くリンゴの入った袋を持って、アメリカの集合的記憶の中をさまよいます。

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しかし、チャップマンの果樹園で収穫されたすべてのリンゴが忘れ去られる運命にあったわけではありません。現代のスーパーマーケットをさまよっていると、おいしい、ゴールデン デリシャスなどの品種に感謝するチャップマンがいます。種による繁殖への彼の傾向は、偉大な、そしておそらくもっと重要なことに、丈夫なアメリカのリンゴを作ることに貢献したと、ポランは主張する.チャップマンと入植者が接ぎ木を選んでいれば、リンゴ製品の均一性は、停滞した比較的退屈な収穫に役立っていただろう. 「新世界で繁栄するために必要な特性の正確な組み合わせを、試行錯誤によってリンゴに発見する機会をリンゴに与えたのは、種子とサイダーでした」と彼は書いています.チャップマンが名もなきサイダー アップルの種を大量に植えたことから、19 世紀の偉大なアメリカの品種がいくつか生まれました。

リンゴがその地理的起源を現代の地域に見出している間、 カザフスタン 、その人気のほとんどはローマ人によるもので、彼はリンゴの接木の達人になりました。この技術は、特定の種類のリンゴの木からの蒸気の一部を芽付きで、別の木のストックに挿入する技術です。接ぎ木は、リンゴだけでなく、ブドウや果樹の栽培に不可欠な要素です。なぜなら、リンゴの種は基本的に植物のルーレット ホイールなので、赤いおいしいリンゴの種からはリンゴの木ができますが、それらのリンゴはそうではありません。赤おいしい;せいぜい、それらは「赤いデリシャス」にほとんど似ていないだけです。 極端なヘテロ接合体 ' 生物の世界。リンゴの種から栽培された果物は、その遺伝的多様性が非常に強いため、ほとんどの場合、食べられないことが判明しました。種から育てたリンゴはよく「 採掘者 、' あなたがする可能性が高いことから あなたは果物を一口食べました。 ソローによると 種から育てたリンゴは、「リスの歯を突き刺して、ジェイの悲鳴をあげるほどの酸味」を感じます。

リンゴが植民地時代のアメリカに持ち込まれたとき、最初は接ぎ木の形で現れました。これは、入植者がお気に入りのヨーロッパの木から芽を出して、新世界に持ち込むことを望んでいたものです。しかし、アメリカの土壌は、植民地主義者がヨーロッパで知っていた土壌よりも居心地が悪いことが判明し、彼らのリンゴの木の成長は不十分でした.さらに、ウィリアム・ケリガンが書いているように、 ジョニー・アップルシードとアメリカン・オーチャード 、初期の入植者は、土地は豊富だが労働力が不足している世界に住んでいました。接ぎ木は繊細さと時間を必要とする繊細な技術でしたが、種からリンゴを育てると比較的少ない労力で収穫できます。最終的に、入植者は種からリンゴを栽培するようになり、食べるには適さない「スピッター」を生産しましたが、アルコール飲料への発酵には非常に適しています.





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